Empanadas árabes

Ingredientes

1 kilo de harina (preferentemente tipo 0000).

40 grs de levadura.

Aceite c/n.

Una cucharadita de azúcar.

Una cucharadita de sal.

Para el relleno de las Empanadas Árabes:

750 grs de carne picada.

750 grs de cebolla picada bien fina.

1 morrón rojo o colorado.

4 Tomates, previamente pelados y sin semillas.

4 limones exprimidos.

Sal y pimienta.

Perejil y Albahaca.

Una pizca de comino

  Preparacion

1. Colocar en un bowl gande la carne picada, la cebolla picada bien fina, el morrón, el tomate.
2. Agregar todas las especias y el jugo de los limones (mucho jugo ya que estos serán el medio de cocción de la carne).
3. Dejar que la preparación se macere durante 20 minutos en el refrigerador.
Elaboración de la masa de las empanadas arabes
1. Disolver la levadura junto con un poco de agua tibia y la cucharadita de azúcar.
2. Agregar la harina en forma de corona y agregarle la preparación anterior, a medida que vas agregando agua y aceite.
3. Debes Amasar por 10 o 15 minutos hasta que la masa quede bien lisa.
4. Dejar leudar 25 minutos. Se estira luego se corta en círculos

Pastelitos calientes para quemarse los dientes

Ingredientes

Harina, 500 g
Manteca, 150 g para la masa base y unos 150 g más para untar la masa.
Sal, una pizca

Dulce de membrillo ½ k
Grasa o aceite para freir, cantidad necesaria
Azúcar, 400 g

 Preparacion

- Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir tomando la masa.
- Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa.
- Dejar descansar 20 minutos.
- Estirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 centímetro.
- Untar con 50 g de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres.
- Estirar nuevamente la masa para pastelitos.
- Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres.
- Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
- Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm.
- Colocar dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado.
- Pintar con agua alrededor del dulce de membrillo
- Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas.
- Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos.
- Freir con abundante aceite o grasa que deberá estar tibia al momento de poner los pastelitos y luego caliente para que se doren., bañarlos frecuentemente con el aceite o grasa..

Del almíbar

- Poner en una cacerola el azúcar.
- Cubrir el azúcar con agua.
- Hacer hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color.
- Pasar los pastelitos por el almíbar.
- Retirar y servir.